RECEITAS COM PALMA

ü  Cortado de palma

Cortado, na realidade, é um ensopadinho. No caso da palma, usa-se a planta nova. Depois de limpa, é picada e aferventada com sal. Escorre-se e lava-se. Depois, a palma picadinha é refogada com temperos. O gosto assemelha-se a um ensopadinho de vagem. 

ü  Omelete de Palma

Pré-preparo:

Lava a palma (raquete), descasca com uma faca ou um descascador de batatas, corta da maneira que desejar e coloca em uma tigela com uma colher (sobremesa) de água sanitária (pra matar os microorganismos ali existentes)

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo, em seguida, faça um refogado com a palma, tomate, a cebola e o tempero verde, reservando-o. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, batendo novamente com as gemas, e acrescentando a maisena. Em uma frigideira bem quente, ponha o óleo e vá colocando os ovos batidos e o refogado.

Sirva com farofa, arroz e feijão.

ü  Torta Salgada de Palma

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo, em seguida, tempere a carne moída/frango com alho e sal, acrescentando todos os temperos verdes, refogando-a e deixando-a cozinhar até ficar macia. Só então junte a palma. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo e o trigo, obtendo um creme. Em uma forma untada, coloque a carne com a palma, misture o creme, polvilhe o queijo ralado e leve tudo ao forno quente.

Sirva pura ou com arroz e feijão.

ü  Refogado de palma:

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo, em seguida. Corte bem picadinho tomate, pimentão, coentro e cebolinho. Em uma panela, refogue com o óleo e a cebola e acrescente a palma os outros temperos verdes e o caldo de carne, com um pouco de água e sal agosto e deixe no forno por 10 minutos ou até que fique com pouco caldo. Sirva quente.

ü  Farofa de Palma

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo, em seguida. Em uma panela frite a cebola no óleo, juntamente com a carne de charque e a palma. Por último, acrescente a farinha de mandioca e mexa com uma colher de pau até uniformiza.

Sirva com carne, frango ou outros assados.

ü  Bolinho de palma com carne moída

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo, em seguida. Prepare a carne moída e a palma com alho, sal e todos os temperos verdes picados, deixando cozinhar bem até secar, vagarosamente o leite, a água e a farinha de trigo, sem deixa embolar, até soltar do fundo da panela, ficando uma massa homogênea e macia. Deixe esfriar. Forme os bolinhos ou dê a forma de croquetes, passando no ligeiramente batido e na farinha de rosca. Frite-os e sirva-os com maionese ou outros molhos. Porem ser congelado em vasilhame de plástico, separados por filme plástico

ü  Coxinha de Palma com frango

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo.

Recheio: refogue o peito com temperos a gosto, cozinhando-o (reserve o caldo) e desfiando-o. Junte a palma com o frango desfiado.

Massa: bata no liquidificador o caldo do peito, o tablete de caldo de frango, a gema a cebola, a margarina e o leite, deixar ferver. Acrescente a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela.

Coxinha: faça as coxinhas, adicione a recheio e passe-as nas claras batidas e na farinha de rosca. Em seguida frite-as.

ü  Panqueca de Palma

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo.

Massa: bata no liquidificador o leite, os ovos, o trigo e o sal, até obter uma mistura aos poucos. Reserve.

Molho: refogue óleo, cebola, tomate e deixe apurar por uns minutos. Em seguida, enrole as panquecas como o recheio, arrumando-as em um refratário para depois colocar o molho (quente) em cima.

Recheio: refogue óleo, cebola, tomate, carne, coentro, cebolinho e sal misturando a palma.

ü  Pizza de Palma

Prepare a palma de acordo com o indicado no pré-preparo. Cubra a pizza já assada com o queijo e o broto de palma (raquetes). Por último, distribua rodelas de tomates e orégano sobre ela. Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido